~猴猴&兔兔的部落格~

"鹹水雞"其實是我們家逛夜市常會出現的小吃之一,所以我跟老爺打算也自己來做看看,感覺應該很容易上手(一切只是自己所想...感覺就是把東西都燙一燙再加上醬料就好...)

先準備材料,當然雞肉是必備的,我們這次準備的是雞胸肉&雞腿肉還有喜歡的蔬菜,我們這次準備的是我們家常吃且侑喜歡的蔬菜

材料如下:

雞胸肉&雞腿肉約600g（蒸熟）

金針菇一把（川燙）

雪白菇一包（川燙）

玉米筍一盒（川燙）

花椰菜一朵（川燙）

蔥三根（切斷狀調味用）

蒜頭六顆（切蒜末ｏｒ蒜泥狀調味用）

鹽&胡椒鹽&米酒適量

接下來就要開始囉~

步驟一：蔬菜擺盤(有沒有像要煮火鍋,但不是歐~是要做鹹水雞)，蔬菜部分只要川燙即可（不需要什麼技巧）

步驟二:雞胸肉&雞腿肉可以切成適當的大小,因為我們打算把雞胸肉燙熟後再撥成雞絲(所以記得別切太大塊),切好的雞胸肉&雞腿肉放入鍋中加入少許的鹽&米酒5~6湯匙(我是用喝湯的湯匙大小,如果小朋友要吃也不用擔心有酒味,因為蒸煮過後酒味就會蒸發了)然後幫雞肉按摩一下即可

步驟三:將按摩好的雞胸肉&雞腿肉放入電鍋(沒錯就是電鍋,超適合懶人料理&不會做菜的人 哈哈哈)外鍋放入一杯水即可,電鍋跳起來後,不要馬上打開,讓它悶住約10分鐘再開鍋(肉就熟囉!且會嫩嫩的)

步驟四:準備調味料將蔥切成段狀(像照片那樣),蒜頭部分也切成蒜末狀(其實厚工一點的也可以弄成蒜泥)
 

步驟五:燙好的蔬菜&雞胸雞腿肉放涼

步驟六:將雞胸肉撕成雞絲狀,雞腿肉就讓它塊狀即可

步驟七:還記得我們用電鍋蒸雞胸&雞腿肉的電鍋嗎？裡面內鍋的肉夾起來後，最最最最最重要的湯汁（要留著不要倒掉）這是精華阿！就像我們每次去買鹹水雞他們不是也都會加雞汁嗎？這個湯汁就是那個（我自己覺得拉！）而且自己做的比較安心也知道這真的雞汁

步驟八：將剛剛切好的蔥＆蒜倒入雞汁（這邊可以看個人喜好，我是蔥全下，蒜末因為怕侑侑吃了會辣，所以我們先酌量放）

步驟九：將所有材料倒入大鍋，然後淋上已經調好的雞汁

步驟十：淋上雞汁的材料拌勻後再加入胡椒鹽（依照自己的口味）我們是沒有再另外加鹽，調味部分就是調味好的雞汁跟胡椒鹽（真的就是那麼簡單又好吃）

步驟十一：成品（喜歡蒜味重＆辣味的可以自己在加歐！我們家爸比就是自己再調成喜歡的蒜辣味重的重口味）

後記：這真的是一道很簡單不需要會煮菜也可以試試看的料理，侑媽咪我不會煮菜也順利成功囉！（好啦好啦！侑爸比有幫忙）雖然侑爸比開玩笑地說：這買起來的材料費我們都可以在外面買一大包了（這是真的）但是自己做的就是比較安心，且味道真的差不多甚至更美味（因為有我們的愛心）且不會太鹹，外面的每次我們買都覺得太鹹（畢竟吃太鹹也不好）快點動手做做看吧！真的真的真的（因為很重要所以要說三次）零失敗超美味的＂鹹水雞＂