~猴猴&兔兔的部落格~

台式泡菜

台式泡菜材料

高麗菜一顆

紅蘿蔔一條

鹽 少許

糯米醋 150cc

糖 150g

梅子五顆

台式泡菜做法:

步驟一:

將高麗菜洗淨,一葉一葉剝除清洗,撕成小片,梗的部分可以看個人是否要一同醃製,如果要一同醃製建議切成小片狀(請使用冷開水或是過濾過的水清洗)

步驟二:

紅蘿蔔洗淨削皮切成細條狀

步驟三:

高麗菜與紅蘿蔔放入大碗中混合後加入少許的鹽(這個步驟是在去青(台語)也就是去除生菜的澀味等等...)

約靜置30分鐘

步驟四:

待高麗菜與紅蘿蔔呈現"軟"的狀態(就是沒那麼青脆感),可以把高麗菜與紅蘿蔔上的鹽份洗淨(這動作我是反覆三次左右)

步驟五:

糯米醋&糖混合後倒入洗淨後瀝乾的高麗菜與紅蘿蔔均勻攪拌,梅子也可以此時放進去,再靜置約30分鐘

步驟六:

醃製好後靜置30分鐘後的高麗菜與紅蘿蔔,可以嚐嚐味道如果覺得不夠酸或是不夠甜可以自行再加入醋或是糖

其實這是一道很簡單,不需要任何技巧的小菜,像我們家消夜常常是臭豆腐,但其實很多時候,我只是想吃"台式泡菜",一小搓就要30,

加上現在高麗菜真的很便宜,大家可以自己試著在家做做看~(尤其目前武漢肺炎已經新增上百例,大家要乖乖在家不要再亂亂跑)