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杏仁脆片

材料:

杏仁120g 低筋麵粉60g 蛋白三顆 無鹽奶油40g 糖70g

步驟一:先放入糖

步驟二:接著放入蛋白三個(記得先將蛋白蛋黃分離,只用蛋白)

步驟三:放入低筋麵粉(記得要先過篩)

步驟四:放入奶油(請先隔水加熱成液態狀)

這個步驟我忘了拍照,所以請自行想像

步驟五:最後放入主角"杏仁"

步驟六:將所有食材拌勻(為了保持杏仁片的完整,記得要輕一點)然後放入冰箱靜置最少30分鐘左右,目的是讓粉漿與杏仁味道融合

步驟七:將原料均勻的分配放置在烤盤上(約一湯匙的量)

步驟八:接著雙手手指沾點水將麵團均勻的鋪平在烤盤上

步驟九:烤箱先預熱150度10分鐘左右,再將半成品的杏仁脆片放入烤箱中烤25-30分鐘,基本上這時候的脆片就是熟了,如果你想要顏色更好看可以多烤個5-10分鐘,不過可能要在烤箱旁邊注意一下,不然很容易就烤焦了

其實杏仁脆片這個點心,在外面買真的很貴,但是材料很好取得,也不需要太多的技巧來製作,過程中我覺得比較耗功的就是烤的時間拿捏,如果想要烤到跟外面買的一樣美麗的焦糖色,因為每台烤箱的火力不太相同所以需要好好拿捏時間,除此之外,我真心推薦想學西點點心的朋友們,可以先試試這道,真的很簡單保證第一次也能上手